瘦肉精與美豬進口 (1) 認識瘦肉精

一、常見的瘦肉精

瘦肉精有幾十種之多，其中比較常見的有兩種：

1. 萊克多巴胺（Ractopamine）。（商品名稱叫「培林」、Paylean）。

2. 克倫特羅(Clenbuterol)。

萊克多巴胺在動物體內很容易被代謝掉，因此殘留的時間不會太久，量也不會太多，我們食用餵養萊克多巴胺的牲畜屠體，受害的風險不大。克倫特羅就不一樣了，他一旦進入動物體內，就不容易被代謝掉，我們食用餵養克倫特羅的牲畜屠體，受害是必然的。就目前所知，克倫特羅的毒性超過萊克多巴胺200倍以上，作為飼料添加劑，少量的萊克多巴胺還勉強可以接受，克倫特羅就非嚴格禁止不可。

二、瘦肉精的使用與進口限制

世界上大部分的國家都不允許在飼料中添加瘦肉精，但有些國家，如美國、澳洲等畜牧大國，卻允許在飼料中添加少量的培林。

牛肉、豬肉、雞肉等等進口肉類，是否允許含有瘦肉精，各國規定不一。大部分的國家都不允許，所謂的「零驗出」；但有些國家，如日本、韓國等，允許含微量的萊克多巴胺的肉類可以進口。我們台灣目前允許含微量萊克多巴胺的牛肉可以進口，但豬肉則不行。

三、瘦肉精的效益與危害

餵養瘦肉精的牲畜，由於藥效的發揮，可以減少約10％的飼料使用量，牲畜本身照樣長大，所以，飼料添加瘦肉精，對牧民來說，節省不少成本。由於瘦肉精有導引作用，可以讓牲畜多長瘦肉，少長肥肉，這種牲畜在市場上可以賣得更好的價錢。既減少成本，又提高賣價，對牧民來說，瘦肉精是深獲歡迎的。

對消費者來說，卻不見得是好事。吃下餵養瘦肉精的牲畜、屠宰下來的肉類，難免含有或多或少的瘦肉精。瘦肉精進入人體，輕者造成噁心、頭暈等不舒服感，重者引發心悸、血壓升高等症狀，甚至危及生命。

關於瘦肉精的危害，有兩點特別值得我們重視：

1. 瘦肉精通常累積在肝、肺等臟體中，留存在肉中的反而不多，所以喜歡食用豬肝、豬肺的中國人，最易受害。（歐美人士是不吃內臟的）

2. 中國人懷孕、坐月子喜歡食用豬肝、豬腎等作為補品，由於「瘦肉精」具有平滑肌鬆弛作用，還會抑制子宮收縮，故產婦在分娩前後食用含有「瘦肉精」殘留的內臟（或肉品），是非常危險的！

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