一、常見的瘦肉精
瘦肉精有幾十種之多,其中比較常見的有兩種:
1. 萊克多巴胺(Ractopamine)。(商品名稱叫「培林」、Paylean)。
2. 克倫特羅(Clenbuterol)。
萊克多巴胺在動物體內很容易被代謝掉,因此殘留的時間不會太久,量也不會太多,我們食用餵養萊克多巴胺的牲畜屠體,受害的風險不大。克倫特羅就不一樣了,他一旦進入動物體內,就不容易被代謝掉,我們食用餵養克倫特羅的牲畜屠體,受害是必然的。就目前所知,克倫特羅的毒性超過萊克多巴胺200倍以上,作為飼料添加劑,少量的萊克多巴胺還勉強可以接受,克倫特羅就非嚴格禁止不可。
二、瘦肉精的使用與進口限制
世界上大部分的國家都不允許在飼料中添加瘦肉精,但有些國家,如美國、澳洲等畜牧大國,卻允許在飼料中添加少量的培林。
牛肉、豬肉、雞肉等等進口肉類,是否允許含有瘦肉精,各國規定不一。大部分的國家都不允許,所謂的「零驗出」;但有些國家,如日本、韓國等,允許含微量的萊克多巴胺的肉類可以進口。我們台灣目前允許含微量萊克多巴胺的牛肉可以進口,但豬肉則不行。
三、瘦肉精的效益與危害
餵養瘦肉精的牲畜,由於藥效的發揮,可以減少約10%的飼料使用量,牲畜本身照樣長大,所以,飼料添加瘦肉精,對牧民來說,節省不少成本。由於瘦肉精有導引作用,可以讓牲畜多長瘦肉,少長肥肉,這種牲畜在市場上可以賣得更好的價錢。既減少成本,又提高賣價,對牧民來說,瘦肉精是深獲歡迎的。
對消費者來說,卻不見得是好事。吃下餵養瘦肉精的牲畜、屠宰下來的肉類,難免含有或多或少的瘦肉精。瘦肉精進入人體,輕者造成噁心、頭暈等不舒服感,重者引發心悸、血壓升高等症狀,甚至危及生命。
關於瘦肉精的危害,有兩點特別值得我們重視:
1. 瘦肉精通常累積在肝、肺等臟體中,留存在肉中的反而不多,所以喜歡食用豬肝、豬肺的中國人,最易受害。(歐美人士是不吃內臟的)
2. 中國人懷孕、坐月子喜歡食用豬肝、豬腎等作為補品,由於「瘦肉精」具有平滑肌鬆弛作用,還會抑制子宮收縮,故產婦在分娩前後食用含有「瘦肉精」殘留的內臟(或肉品),是非常危險的!
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